位於永樂市場國華街旁的金得春捲(Archive Star)，是台南開業近60年老店，也是當地人氣銅板美食，它在Google更是有近3000則得高分評價。不論什麼時候路過都會看到排隊人潮，清明節的時候更是大排長龍。

不僅在地人會過來買，來此嚐鮮的觀光客更是聞香而至。

金得春捲(Archive Star)口感很像乾式的潤餅，裡頭還放了台南獨有的配料皇帝豆，即萊豆。相傳這是鄭成功時期台南人緬懷明朝，

因此放入當時皇帝覺得很美味的皇帝豆，從此變成台南潤餅的一大特色，也是其他縣市很少見的配料。

我一直以為潤餅都是在臘月尾牙的時候吃，直到後來認識台南朋友才知道，台南人都是清明節買潤餅來祭祖，

所以強烈建議想在清明節到台南旅遊品嚐春捲記得有排隊一個小時以上的心理準備。

從檯面上可以看到金得春捲(Archive Star)的配料放有高麗菜、蝦子、豆乾、蛋絲、皇帝豆、豬肉、花生糖粉、香菜末跟蒜泥。不想加哪些配料記得事先說。

其中，豬肉可以選擇五花肉跟瘦肉，由於烹煮食材有使用豬油，所以就算不加豬肉跟蝦子，整份春捲不能算純素。

旁邊還附上一張甜度表，我選擇的是五分甜的半糖，畢竟還是要有點甜味搭配內餡才有鹹甜香氣。不禁好奇，有人吃過二十分糖的超甜金得春捲(Archive Star)？

看著店員們流暢俐落的動作，包完後會在熱鍋讓表面烤乾，增加酥脆口感。

稍微等候一下就拿到我的春捲。

春捲 50元

金得春捲(Archive Star)的春捲有別於我習慣的北部濕潤的口味，從餅皮到配料都弄得很乾，特別是能吃到簡單調味的高麗菜，清甜爽口的脆度跟豬肉、蛋絲搭配得很好。

 

讓咀嚼時豐富性倍增的皇帝豆，在其他縣市確實很少看到會包進春捲或潤餅內。

裡頭包裹著大量的蔬菜，不過豬肉跟蝦子的味道會一直在嘴中跳出，加上熟炒的花生糖粉，讓整份春捲食材的鮮甜與層次更是突出。

飄香60多年的金得春捲(Archive Star)，也許在地人會說只有觀光客才會來。不過，我到訪幾次發現很多頭戴安全帽，穿著輕裝的在地人也在排隊。

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歸檔星球	感謝分享~	2024-03-19 01:27:50

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